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行业新闻

月饼抢“鲜”上市,商家以“奇”制胜

发布时间:2021-08-18点击量:4

离中秋节还有一个多月时间,月饼市场已经开始热闹起来,各大超市、蛋糕店都已开设了月饼专区。多家现制月饼开炉,不少品牌也开启预售,今年的月饼除了在口味上继续突破之外,用料、配方、包装、造型等也翻出了新花样。


引入盲盒国潮新玩法

广式、苏式、莲蓉、奶黄……在各大超市的月饼专区里,流派各异、口味多样的月饼已摆上柜台供消费者挑选,这些月饼里有精美的礼盒装,也有堆成小山的散装。


在这些月饼中,一款迪士尼的月饼盲盒造型格外瞩目。圆滚滚的米奇米妮形象的盒子吸引了不少小孩子,家长们拗不过纷纷买单。记者了解到,这是迪士尼的快乐萌友月饼盲盒,可单买也有盒装,单个价格28元,口味是流心奶黄和蛋黄莲蓉味。


“将近30块,这哪是买的月饼啊,就是买个包装。”市民孙女士说道,她为孩子挑选了两个月饼盲盒,“不过这个概念挺有趣的,只有拆开才知道是什么口味。”


不仅引入盲盒玩法,当下流行的国潮风也被月饼巧妙运用,玉兔、祥云、龙纹……各种国潮元素在月饼礼盒上体现得淋漓尽致。以墨茉点心局此次中秋节与自然造物、贰伍捌禄豆糕联名推出的月饼礼盒为例,其包装就运用了皮影戏的元素,月饼盒子本身就可作为一个戏台,配合盒中的其他配件,就能导一出皮影戏。


月饼礼盒绞尽脑汁出新意,但是消费者依然看重性价比。在价格方面,大部分月饼礼盒的价格集中在90-300元之间,中等价位的礼盒仍是市场的主打产品。


健康风刮入月饼界

近年来,低脂低糖低盐的健康饮食概念兴起,这股风也刮到了月饼界,传统月饼含糖量、热量都很高,不少商家顺势推出低糖月饼等,融入相应健康因素的月饼产品也在市场中占有一席之地。


例如,良品铺子就推出了减糖60%的鲜果月饼,主打“轻甜轻负担”。美心月饼、元朗荣华、广州酒家等品牌也推出了低糖月饼,稻香村也推出了无蔗糖的糖醇月饼。粗粮杂粮这一概念也被月饼厂商引入,推出了全麦月饼。不过记者注意到,打出了低糖健康概念的月饼在价格上也会比普通月饼稍贵一些。


“我们家有糖尿病人,所以我知道低糖无糖的月饼早就有了,但是这两年大家都更注重健康了,所以感觉市面上的这种低糖月饼也越来越多了。”市民朱先生告诉记者。


今年以来备受关注的植物肉也进入月饼界,各大商家也推出植物肉月饼,例如沈大成就推出了植物肉鲜肉月饼,其旗舰店售价58元一盒4枚,折算下来一枚月饼将近15元。门店同样在售的半成品鲜肉月饼则是69元12枚。


传统口味仍是主流

口味依然是每年各大月饼商家创新的一大发力点,今年市面上的榴莲月饼、百香果月饼、乳酸菌月饼等异军突起。小龙虾月饼已经从“网红”变“长红”,斩获了一大波忠实粉丝。


“我觉得这些新鲜口味的月饼挺有趣的,一年也就吃这么一段时间的月饼,当然要买几个新口味尝一尝。”一位正在选购月饼的市民周女士说道,她告诉记者,一般这种新鲜口味她更喜欢买散装,一样挑一个多试几样。


不过,新鲜口味在各大超市的专区还是仅占了一小部分,莲蓉、豆沙、五仁、鲜肉等传统口味的月饼依然在市场中占据主角地位。“我们的月饼已经上架一周的时间了,目前还是有些顾客来购买的,一般节前2-3周月饼销量会比较高。”一超市员工介绍道,该员工还向记者透露,据他观察,新鲜口味的月饼小孩子和年轻人买的多一些。


不过传统口味在今年也有所创新,如不少商家推出的拔丝莲蓉月饼,是在传统的莲蓉和咸蛋黄馅儿基础之上,添加了拔丝元素。


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