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行业新闻

几类主流月饼的特点和注意事项

发布时间:2021-09-12点击量:0

1、无糖类月饼—最容易“踩坑”的月饼

现在一些无糖月饼深受老年人和糖尿病患者的喜爱,也被称为最健康的月饼品种。这类“无糖”月饼其实是用糖醇和阿斯巴甜等甜味剂替代了传统月饼使用的蔗糖。这类甜味剂不会引起胰岛素反应。但需要注意的是,这类月饼虽然馅里面没有蔗糖,但月饼皮还是含有淀粉,进入身体会转化为糖分,摄入过多照样会引起血糖升高。糖尿病患者应该警惕这类“无糖”陷阱,不能多吃。


2、蛋黄月饼、肉类月饼

蛋黄、肉类月饼是最常见的月饼种类,但也是对健康影响较大的一种。它富含糖分、脂肪和热量,蛋黄的加入又进一步提高了胆固醇含量。现代医学认为,老年人、胆结石、糖尿病患者以及患有“三高”等心脑血管疾病的患者应该尽量避免选择这种月饼。


3、豆沙月饼、五仁月饼

五仁和豆沙月饼中所含的胆固醇虽不及蛋黄类月饼,而且杏仁、核桃仁、黑芝麻、红豆和绿豆等坚果及豆类富含优质脂肪、膳食纤维和微量元素,相对来说比较健康,但制作这类月饼仍然需要大量蔗糖,患有糖尿病、胃肠道疾病的人群是不适合食用的。


4、冰淇淋类月饼 

冰淇淋月饼是年轻人比较喜欢的一种月饼,这种月感口感独特,但同样也是高热量的食品,患有心脑血管疾病、糖尿病、胃肠道疾病的人群都应慎食。

冰皮成分:糯米粉,澄面,玉米油,白砂糖,饼皮无需烘烤。巧克力皮:反式脂肪酸。


5、水果类月饼

新鲜的水果切开后是很难保存,怎么才能让月饼里的水果保持足够长的时间不变质呢?就是把它们做成“蜜饯”馅料!首先,在被做成蜜饯以后由于干燥和腌渍的过程,新鲜水果里我们最为看重的维生素C几乎已经损失殆尽;其次,蜜饯是种高糖食品,含糖量一般达60%以上。蜜饯的糖,加上月饼里的糖,吃完的结果就是血糖迅速飙升。此外,为保持好看的颜色,果脯食品必须加一些漂白剂或色素,比如添加亚硝酸盐、用二氧化硫熏等,这些添加剂如果添加过量会对健康不利。




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