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行业新闻

比脸还大的月饼是怎样做出来的?

发布时间:2021-09-13点击量:0

月饼的生产,大概包含制馅、制皮、包月饼、烘焙、包装等流程。


1、馅料制作

以昌华的伍仁金腿月饼为例,首先就要将火腿进行加工,然后将西山榄仁、核桃仁、芝麻仁、瓜子仁、杏仁五种果仁以及其他馅料加工处理,搭配好做成馅料备用。


2、饼皮制作

月饼皮的制作,要用到面粉、鸡蛋、食用油、转化糖浆等多种食材,经过搅拌、揉制、擀压等多个步骤制作而成。


3、包月饼

包月饼很简单,就跟我们平常在家里包饺子一样,把事先准备好的馅料放进饼皮里,包起来,然后再使用模具按压成型,月饼就包好啦!


4、烘焙

烘焙,也就是将包好成型的月饼,放进炉里烘烤。一般都要在200℃左右的烤炉里烘焙30分钟,还要不时观察炉里的月饼表皮着色是否均匀等,随时调整烤炉参数。


5、冷却

烤好的月饼通过流水线的传送带,被送往冷却塔内冷却。


6、包装

冷却后的月饼就进入到最后的包装环节啦!包装一般分为内包装和外包装两部分。

内包装就是将饼放入饼托后,放上双吸剂,然后放入饼袋进行封口。

外包装就是封好的月饼放入外包装中,放上刀叉,封装好就可以送达您的手中。


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